蕪湖毅豐達餐飲承包(圖)-大企業工作餐-馬鞍山企業工作餐
        蕪湖毅豐達餐飲承包(圖)-大企業工作餐-馬鞍山企業工作餐

        蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

        經營模式:商業服務

        地址:蕪湖市鳩江區萬春東路96號

        主營:餐飲管理,食堂承包

        業務熱線:0553-8222119

        QQ:289015060

        產品詳情 聯系方式
        產品品牌:蕪湖毅豐達
        供貨總量:不限
        價格說明:議定
        包裝說明:不限
        物流說明:貨運及物流
        交貨說明:按訂單
        有效期至:長期有效

        鈣是我們人類體必不可短少的,如今很多人都缺鈣,要經常補,但在補鈣過程中要留意些問題,不然會影響到補鈣的效果,食堂承包公司研討人員發現,以下要素可能會影響鈣的吸收:

        維生素D能促進鈣和磷在腸胃的吸收。食物中含有維生素D的有魚肝油、雞蛋黃、無鹽黃油、肝、奶等,植物性食物根本上不含維生素D.人的皮膚中含有7-脫氫膽固醇,經紫外線或太陽光映照后轉變為維生素D,因而,少年兒童經常曬太陽,對促進身體生長有益。

        乳糖能促進鈣的吸收。由于乳糖和鈣產生低分子可溶性絡合物,促進了鈣的吸收,因而乳糖可提升腸吸收鈣的速度。膳食蛋白質供給充足,有益于鈣的吸收。蛋白質消化吸收合成為氨基酸特別是賴氨酸和氨酸后,與鈣產生可溶性鈣鹽,因此有利于鈣的吸收。

        適合的鈣、磷比值可促進鈣吸收。通常以為鈣、磷比值在2:1益于鈣吸收。有的營養家引薦,嬰兒時期的鈣、磷比值以1.5∶1為宜,1歲以后鈣、磷比值維持在1∶1為宜。動物實考證實:鈣、磷比值低于1∶2時,鈣從骨骼中溶解和脫出提升,嚴重時可招致骨質疏松癥。

        賴氨酸、氨酸、色氨酸等均可提升鈣的吸收,尤以賴氨酸作用為明顯。氨基酸可與鈣產生容易吸收的鈣鹽,故膳食中適量的蛋白質可提升由腸吸收鈣的速度,但是過量的蛋白質攝入,則提升尿鈣排出。









        堂承包做飯技巧總結:

        1 黃花魚去鱗,去內臟,在表面打上花刀。

        2 五花肉、筍尖、水發香菇分別切丁。生姜大蒜切碎,香蔥分開蔥白蔥綠切碎。

        3 平底鍋加油燒熱,放入黃花魚用小火煎至兩面金黃。

        4 炒鍋燒熱,涼油放入五花肉丁用小火煎制。

        5 煎至油有少許出油時,再放入姜末、蒜末、蔥白碎炒出香味。

        6 放入筍丁、香菇丁炒出香味。(樂從承包工地食堂)

        7 加入紅油豆瓣醬1/2大匙,小火煸炒至出紅油。

        8 加入清水1又1/2杯,及其它所有調味料,大火燒開。

        9 放入煎好的魚,水量不到魚身。大火燒開,加蓋小火燜20分鐘。

        10 中間小心的翻身一次,只到水份收干,只剩下少量的湯汁即可裝盤。

        小訣竅

        1 這道菜除了魚好吃之外,上面的配料也十分下飯。雖然放了紅油豆瓣醬,但因為加了糖的關系,吃起來并不辣。

        2 筍買處理過的竹筍尖,這樣吃起來鮮嫩,又沒有澀味。

        3 煮魚的時侯不需要放太多水久煮,但為了要讓魚入味,中途要翻身一次讓魚兩邊都可以浸入湯汁中,煮過的黃花魚很容易破碎,所以在翻身的時侯要十分小心。


        食堂的管理是一個非常繁瑣的過程。管理者必須投入大量的精力和時間來確保食堂的順利運作。如果食堂外包,公司只需要安排管理員來監督它即可。食堂承包公司在食堂庫存的食材盡量做到用完再進,以免久放變質而浪費;而對一些因季節或別的原因影響而容易漲價的食材原料,可以選擇那些較耐貯存的提前在低價時多采購一些,但一定要妥善保存好,否則變質造成更大的浪費。


        劉燕金先生

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